2/2 Valentýnské menu

 

 

Valentýnské menu

 

Amuse-bouche

 

Ryba sv. Petra

Ryba sv. Petra a černé lanýže  

Drappier, Carte d´Or, NV, Magnum, Champagne, Francie

 

 

 

Mušle sv. Jakuba

Mušle sv. Jakuba a krevetová strouhanka

2010 Franz Hirtzberger, Grüner Veltliner, Smaragd, Honivogl, Wachau, Rakousko

 

 

 

Treska Skrei

Treska Skrei a sušené černé olivy

2009 Christophe Violot, Meursault, Cote d´Or,  Burgundsko, Francie

 

 

 

Koroptev

Koroptev, černá cizrna a pečená mrkev

2008 Pierre Damoy, Gevrey Chambertin 1er Cru ,,La Justice“, Cote d´Or, Burgundsko, Francie

 

 

 

Brillat-savarin

Brillat-savarin a hrušky

2009 René Rostaing, Condrieu ,,La Bonnette“, Cotes du Rhone, Francie

 

 

 

Červené pomeranče

Červené pomeranče, Cointreau a bílá čokoláda

2001 Domaine des Baumard, Quarts de Chaume, Val de Loire, Francie

 

 

Menu o 6-ti chodech za 2100,-Kč, s víny +2050,-Kč

 

 

Chef de cuisine: Jan Punčochář